受到新冠肺炎疫情影响，今年的餐饮业发展一波三折。熬过暂停营业的艰难岁月，紧接着就是消费不振的低迷时期，扛过了疫情反复的日子，又要面对劳动力成本高企等问题。尽管如此，仍有一些企业成功摆脱了困境，化危为机，转危为安。
疫情考验着餐饮业灵活应对市场风险的能力。作为劳动密集型产业，餐饮业通过“跨界”合作、共赢共生的方式，调整用工配置方案，实现企业人力资源队伍的重新调整、精确匹配、弹性管理，激发出劳动力灵活配置的结构性活力，稳住了员工队伍，保住了企业的“元气”，也为未来发展奠定了基础。
疫情也倒逼餐饮企业加快转型发展步伐。业内人士认为，此前，国内餐饮行业普遍存在进入壁垒低、企业规模小、行业集中度低等问题。受此次疫情影响，餐饮行业会加速优胜劣汰步伐，食品安全与卫生问题也会得到更高程度的重视。食材可追溯、食材品牌化或将成为餐饮业生存与竞争的新焦点。
当前，一些大型餐饮企业已经开始探索“后疫情时代”行业发展的诸多可能性，他们正积极转变营销理念，注重提升服务质量，在满足消费者味蕾体验的同时，大力加强了健康管理与个性化服务。整体来看，餐饮行业转型升级步伐加快，行业发展呈现出明显的数字化、智能化趋势。此举不仅能够解决行业人力成本高企的痛点，更适应了未来多样化、精准化的消费需求，对餐饮业整体实现高质量发展大有裨益。
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