新鲜滑嫩的鸡丝刚出锅，色泽红艳的烤鸭又出炉了……日前，记者走进杭州第一技师学院，就被这里的美食包围。伴随着锅碗瓢盆交响曲和阵阵菜香，由杭州市人力社保局主办的2021年杭州市“之江抡锤”乡村振兴中式烹调师精英赛火热举行。
本次大赛中，来自杭州市区和淳安各大餐饮店的21位大厨选手，根据现场提供的鸡丝和千岛湖鱼制作两道必选菜，再结合千岛湖大下姜原材料和饮食文化特点，设计和制作一道创业热菜。既要突出个人技艺，又要体现乡村韵味。
高手过招，各显神通。一道道创意十足的精品菜肴看得人目不暇接，垂涎三尺。经过一整天的精心烹制，来自杭州知味观味庄餐饮有限公司的厨师刘胜勇以“高山流水”“红船印初心”“乡村萝卜酥”三道菜品征服了评委们的味蕾，斩获冠军。据悉，包括他在内的前三名选手将获颁“杭州市技术能手”称号。
刘师傅的菜中，一艘“嘉兴红船”和金黄色的党徽格外引人注目。“食材其实很普通，就是果冻和南瓜。但是，过程却并不容易，我用小刀一点一点把它们雕刻出来。”
“高山流水”是用千岛湖鱼头和鱼身做的菜，刘师傅表示，“大家都知道千岛湖的风景很美，我通过艺术冷拼的摆法，让鱼头形成一个高山，给人山水画的感觉。
“这次比赛的主要目的是让杭州工匠人才从中了解职业前沿知识，探讨专业发展和跨职业合作，获得技能的提升，真正推动全市高技能人才的培养。另一方面，饮食是吸引游客的重要因素。接下来，我们会选拔出具有大下姜特色的菜肴，通过打造下姜村的菜品，带动当地旅游，助力乡村振兴。”杭州第一技师学院党委委员、副院长，杭州工匠学院副院长卢红华表示。
(记者 傅凌波 实习生 毛郅昊 通讯员 苏家鹏 沈晓莺)
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