乡村振兴中式烹调师精英赛火热举行 推动全市高技能人才的培养

2021-09-24 14:16:53

新鲜滑嫩的鸡丝刚出锅,色泽红艳的烤鸭又出炉了……日前,记者走进杭州第一技师学院,就被这里的美食包围。伴随着锅碗瓢盆交响曲和阵阵菜香,由杭州市人力社保局主办的2021年杭州市“之江抡锤”乡村振兴中式烹调师精英赛火热举行。

本次大赛中,来自杭州市区和淳安各大餐饮店的21位大厨选手,根据现场提供的鸡丝和千岛湖鱼制作两道必选菜,再结合千岛湖大下姜原材料和饮食文化特点,设计和制作一道创业热菜。既要突出个人技艺,又要体现乡村韵味。

高手过招,各显神通。一道道创意十足的精品菜肴看得人目不暇接,垂涎三尺。经过一整天的精心烹制,来自杭州知味观味庄餐饮有限公司的厨师刘胜勇以“高山流水”“红船印初心”“乡村萝卜酥”三道菜品征服了评委们的味蕾,斩获冠军。据悉,包括他在内的前三名选手将获颁“杭州市技术能手”称号。

刘师傅的菜中,一艘“嘉兴红船”和金黄色的党徽格外引人注目。“食材其实很普通,就是果冻和南瓜。但是,过程却并不容易,我用小刀一点一点把它们雕刻出来。”

“高山流水”是用千岛湖鱼头和鱼身做的菜,刘师傅表示,“大家都知道千岛湖的风景很美,我通过艺术冷拼的摆法,让鱼头形成一个高山,给人山水画的感觉。

“这次比赛的主要目的是让杭州工匠人才从中了解职业前沿知识,探讨专业发展和跨职业合作,获得技能的提升,真正推动全市高技能人才的培养。另一方面,饮食是吸引游客的重要因素。接下来,我们会选拔出具有大下姜特色的菜肴,通过打造下姜村的菜品,带动当地旅游,助力乡村振兴。”杭州第一技师学院党委委员、副院长,杭州工匠学院副院长卢红华表示。

(记者 傅凌波 实生 毛郅昊 通讯员 苏家鹏 沈晓莺)

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