记者眼中的杜好田皮肤黝黑，运动鞋上裹着一层厚厚的泥土，谈话间不停地用两只手按着腹部。再三询问下，才知道年纪轻轻的他曾在3年前患上了严重的胃病。
也就是在那一年，陕西省镇巴县本地人周强在不知情的情况下，自豪地向杜好田推荐本地特产、风靡当地的伴手礼——彩色马铃薯锅巴。
后来，周强才知道，杜好田就是研发首款彩色马铃薯锅巴的西北农林科技大学2017级硕士研究生。
首款彩色马铃薯锅巴诞生
2016年，西农举办了一场全校3万名学生免费吃土豆烧牛肉的活动，活动中的土豆是该校特聘教授陈勤自主研发的彩色马铃薯。这件事在杜好田心中悄悄埋下了一颗“学农爱农、强农兴农”的种子。
时隔一年，正在西农就读研究生的杜好田得知陕西镇巴县兴隆镇土豆种植面积大、品质优，但因地处大山深处，交通不便，土豆种植户长期卖不上好价钱。
“要充分利用青山绿水优势做好扶贫工作，把镇巴打造成学校陕南科技示范推广的典范。”校党委书记李兴旺的话回响在杜好田的耳边。在学校、当地的支持下，仅仅几个月，彩色马铃薯种子来到了这里。
好品种、好品质，还要有好销路才能实实在在给农户带来收益。彩色马铃薯丰收后，正在创业、拥有一万余名“甜粉”的杜好田，自费买下了一吨土豆。
行车近7个小时后，土豆来到了400公里以外的西农。为了给土豆找个“好婆家”，杜好田多次与工厂联系，却始终得不到回应。一次不行两次，两次不行三次，后来他干脆天天去公司等结果。
几经波折，杜好田终于为土豆找到了“好婆家”。被他的诚意所打动的生产负责人提议，将彩色马铃薯加工成锅巴。
杜好田当即找了一辆三轮车，拉了几百斤土豆去厂里。经过多次试验和改良，结合气候及原材料特点，调整配方的比例并优化操作流程，彩色马铃薯锅巴“出锅”了。
他们反复测试油炸温度及油炸时间，确定适合原材料配比的油炸流程。2018年10月10日，彩色马铃薯锅巴正式“出道”。
“当天，不到一个小时就卖了1万多块钱的产品。”杜好田说，寒假前，彩色马铃薯锅巴就卖出近5万包，一度脱销成了爆款。挣了钱的杜好田团队当即给兴隆镇小学捐了3000元。
“锅巴镇长”的由来
“爷爷给我取名好田，就是希望给家里的几亩地带来丰收。” 生于1992年的杜好田是河南新乡人，父亲患有重度静脉曲张，母亲务农。从小他就知道，只有通过刻苦学习，才能改变贫困面貌。
为了减轻家里的负担，学习名列前茅的杜好田从小就比同龄人更懂事，干农活、送外卖、上工地、刷盘子，坐后备厢出工干活、住活动板房、安装空调……当别人在休闲娱乐时，他靠勤劳挣下了生活费。
回想起第一次去兴隆的场景，杜好田记忆犹新。从镇巴县城到兴隆镇40余公里的盘山公路，有十二道岭，都是180度的弯。
“因为来自农村，对乡村有一份特殊的感情，希望村里人过上更加幸福的生活。”杜好田多次往返镇巴山区，经过一年多的坚持，打动了当地一位企业家投资建厂。
因为工作需要，杜好田在2020年6月毕业之际，向学校提出申请延期半年毕业，今年初，他又一次提出延期半年毕业的申请。“兴隆这边厂子刚刚建起来，虽然产能跟上来了，但销售遇到了很多难题，管理上也存在一些问题。我想把兴隆的产业再往前推动一下。”
去县上定个原料，来回就需一天时间。为什么还要在兴隆建厂?面对提问，杜好田表示，镇上外出务工的人很多，有些孩子一年到头见不到妈妈，称呼自己的妈妈为阿姨。他想让乡亲们有更多在家门口就业的机会。
第二次参加学校研究生助力团的杜好田， 这次有了新身份——兴隆镇科技副镇长，也就是网络盛传的“锅巴镇长”。
打造升级版锅巴——小米锅巴
“锅巴镇长”火了，彩色马铃薯锅巴、小米锅巴成了火爆的休闲零食。
不为人知的是小米锅巴背后的故事。
“我要见你，你在哪儿?”2020年寒假，一通来自陕西合阳的陌生电话里传来了急切的声音。
千里之外的杜好田，连忙询问原委。
原来，为提高小米附加值、增强合作社市场风险“抵抗力”，当地一家合作社负责人雷媛媛决定将小米进行深加工，通过转型经营来增加合作社的效益。为此，雷媛媛委托当地向西农扶贫办发出求助信息，希望联系上杜好田。
第一次参加学校研究生助力团就在合阳县商务和经济技术合作局挂职副局长的杜好田深知，从1986年到2019年，合阳的国家级贫困县帽子足足戴了30多年。直到2019年5月，合阳退出贫困县序列。
所以相距千里的双方，心情是一样的。从现场对接到探讨小米锅巴的可行性再到筹集资金、租赁厂房、订购设备、建立生产线，经过半年的帮扶，雷媛媛拿到了小米锅巴的生产许可证。
2021年春节前，小米锅巴正式投放市场。目前，这套小米锅巴生产线每年可加工5000吨锅巴。加工厂的投产将为当地小米产业带来300万元以上的附加值，还能够吸纳15个以上的贫困劳动力就业。
“融入乡村振兴的洪流，在最需要的地方发挥所学，贡献青春力量。”延迟毕业的“锅巴镇长”对未来充满信心。
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