年夜饭消费新模式 堂食订餐量有所下降

2021-02-20 15:24:34

年夜饭,你打算怎么吃?

受疫情影响,越来越多的人都选择了“就地过年”。随着春节脚步的临近,很多家庭已经把置办年夜饭提上了日程。连日来,记者走访了海口多家酒店餐馆和超市了解到,年夜饭堂食预订大幅取消,外卖年夜饭、半成品年夜饭、网购年夜饭,成为很多家庭热衷的新选择。

A 下馆子

部分酒店年夜饭 堂食订餐量有所下降

春节临近,海口部分饭店、酒楼的年夜饭预订有所下降。据了解,受疫情影响,各地政府都出台了疫情常态化防控措施。一边是过年团聚的期待,一边是减少聚集的疫情防控要求,年夜饭市场也随之呈现一些新变化。

记者从海南皇马假日大酒店了解到,今年年夜饭预订没有往年火爆,但是询问的人比较多。

琼菜坊工作人员表示,今年年夜饭预订量相比去年有所减少,目前大年三十晚上的包厢都订满了,大厅还有一些位置,“往年这个时候,大厅都被订满了。”琼菜坊工作人员表示。

“去年11月份订的年夜饭,上个月退掉了。”海口市民孙先生告诉记者,往年每逢春节,家人都会从五湖四海回来团聚,他每年会提前在饭店订好年夜饭。“今年有的家人外地过年不回来,经过大家商议,决定回归家庭用餐。”

记者在采访中发现,虽然年夜饭预订被临时取消,但商家也都表示理解。多家饭店负责人表示,健康是首位,只要能减少病毒传播风险,饭店损失点也没什么。当前最重要的是全力做好疫情防控工作。

点外卖

外卖年夜饭 成餐企“主打牌”

“过去一位难求,现在还有很多空位”,线下年夜饭遇冷,餐饮需求却在上升。在“就地过年”的倡议下,很多在琼工作和生活的外地朋友不回家,一顿暖胃的跨年大餐成为他们的迫切需求。记者走访发现,为了响应疫情防控要求,今年部分餐饮企业推出年夜饭外送到家服务,专人专送,从“到店吃”升级到“回家吃”,满足消费者的不同需求。

海口古姑姑私房菜店长表示,该店今年很早就推出了年夜饭送到家服务,目前销售情况比较好。根据目前的预订情况,客人比较青睐寓意吉祥的菜品,比如鲍鱼花胶文昌鸡,寓意大吉大利;全家福,寓意全家聚福;深海野生燕尾斑,寓意红红火火。

海南香格里拉大酒店今年也推出了年夜饭配送服务,目前预订火热。“我们支持全城配送,10公里内免运费,超过10公里每公里按3元收费。”酒店工作人员表示,酒店年夜饭外卖价格分为:10位/桌的价格为2599元-9888元,6位/桌的价格为1199元,8位/桌的价格为4688元。

海鲜第一家餐厅工作人员说,为了满足顾客的不同需求,该餐馆支持到店内取走做好的菜品,但是需要提前一个星期进行预订。

“往年都是出去吃的,今年疫情比较特殊,我准备从熟悉的饭店预订半成品的年夜菜,省去食材采买、清洗等麻烦,加工一下就能做出一桌年夜大餐,更有年味。”市民张先生说。

“年夜饭在家吃,既可以避免人员密集接触,又能满足家庭聚会,延续和家人吃团圆饭的传统习俗。”有市民表示,商家推出年夜饭配送服务,对于消费者来说非常方便。

C 买半成品

超市半成品菜肴“供需两旺”

就地过年也要有“仪式感”,年夜饭预订成了今年春节的新潮流。数据显示, 1月20日,“2021全国网上年货节”火热开启,和往年不同的是,“90后”接棒成为置办年货的主力,在十大年货中,半成品年夜饭位列榜首。

“以前是奶奶赶集,后来是妈妈去菜场买菜,今年我自己在手机上搞定。”对于90后的刘女士来说,春节期间虽然回不了老家,但是和同事朋友们一起过年也很有意义。除了自己下厨的拿手菜外,她注意到部分超市推出了半成品年夜饭,“我在一家超市APP上看到有酸菜鱼、大盆菜,只要解冻加热即可,我打算过几天下单,除夕在家就能吃到美味佳肴。”刘女士说道。

网购年夜饭

红红火火

除了选择外卖年夜饭和半成品年夜菜,还有不少市民另辟蹊径,在电商平台订购年夜饭套餐或半成品礼盒。 记者以“年夜饭”为关键词在网上搜索发现,许多知名餐饮企业推出年夜饭套餐,通过简单加工和烹饪就能食用,价格普遍不高,价格从几十元到几百元不等。

原本计划回黑龙江陪父母过年的小王,今年计划留在海口,约上三五好友一起过年。“我只会做一些家常菜,大菜硬菜整不了。”后来他发现网上有半成品年夜饭,便开始挑选起来。最后小王下单了一个599元的半成品年夜饭套餐,包括10道菜。“年夜饭要自己做,仪式感不能减。这下好了,到时候加热一下,一顿大餐就搞定了。”小王说。

D 自己做饭

年夜饭自己动手做,才有年味

不管形式怎么变,“年味儿”始终是年夜饭的灵魂。

“去年过年宅在家里,学了一些做菜的手艺,除夕可以大显身手了。”海口市民范先生表示,他打算自己在家做年夜饭。范先生说,去年疫情期间宅在家里,他每天都跟着视频学做菜。今年他准备在家露两手。“自己动手做年夜饭才有年味。”范先生说。

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