近日，山东省农业重大应用技术创新项目“鹅鸭油源甘油二酯制备关键技术与产品开发”结题验收与成果评价会在青岛农业大学召开。
专家组表示，该成果首次创建了利用鹅、鸭油高效制备甘油二酯的工艺技术体系，开发出具有降脂、消炎、补钙等功能的鹅鸭油源甘油二酯产品，成果总体水平国际领先。
目前，我国每年约出栏肉鸭45亿只、鹅8亿只，产生约6万吨油脂。青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维介绍，该项目针对我国鹅鸭屠宰加工过程中废弃油脂利用技术缺乏、产品附加值低等问题，以鹅鸭油为脂肪酸供体，首次创建了鹅鸭油源甘油二酯高效固定化酶解制备技术，一次生成率达到82%，二次提纯率达到92.57%，能源消耗降低25%，有效降低了产品生产成本;发明了鹅鸭油源甘油二酯胶囊理想包被壁材和超声波辅助法制备技术，有效提高了产品的稳定性和保质期;建立了产品检测标准，开展了产品安全性评价，为产品质量管理提供了技术支撑。
该团队利用动物模型，评价了鹅鸭油源甘油二酯本身及其与维生素K、抗菌肽、壳聚糖、天蚕素A、维生素D3及牛至油组合协同的保健功能，并利用甘油二酯保健功能特性，开发了系列天然食品产品。
该项目共申报国家发明专利14件，授权国家发明专利12件，有4件专利以300万元成功转让;制定行业标准2项、地方标准1项、企业产品标准10项，发表论文17篇，经济、社会及生态效益显著。
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